(2 người ăn)
2 vắt mì ramen khô
1 con cá saba (cá thu thái bình dương)
1/4 cây bắp cải
1 quả trứng gà
1 tsp ớt bột
*Nước dùng ramen
2 tép tỏi
1 mẩu gừng
1 củ hành khô
3 tbsp tương miso
900g nước dùng gà không muối
1 tsp dầu vừng
1 tsp sa tế
1 tbsp đường
1 tbsp rượu nấu ăn
1/2 tsp muối
1/4 tsp tiêu
Cách làm:
*Nấu nước dùng
– Mài nhuyễn tỏi và gừng, băm nhuyễn hành khô.
– Láng dầu vào nồi, cho tỏi, gừng và hành khô vào cùng 2 tbsp dầu ăn, phi nhỏ lửa cho hỗn hợp này thơm. Sau đó cho tương miso vào xào cho tương thơm lên.
– Tiếp theo cho nước dùng gà vào. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại của phần nước dùng vào.
– Đun sôi và nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng là được.
*Hoàn thiện mì
Bắp cải thái miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch và để ráo.
Luộc trứng trong nồi ngập nước, thêm 1 tbsp giấm để trứng không vỡ, để trứng trong nồi từ lúc nước lạnh. Khi sôi bấm giờ đúng 6 phút là được. Vớt ra thả vào nước đá để ngừng thời gian chín lại, giữ trứng lòng đào. Bóc vỏ nhẹ nhàng và thái trứng làm hai trước khi ăn.
Cá làm sạch, lạng phi lê, thấm khô, úp mặt da xuống, nướng trong nồi chiên không dầu khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Sau đó lật mặt, rắc muối lên da, nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 165 độ C hoặc tới khi da phồng rộp lên là được.
Chần mì trong khoảng 3-4 phút hoặc theo thời gian ghi trên bao bì, sau đó đổ ra rây cho ráo, cho vào bát.
Làm nóng nước dùng, thả bắp cải vào đun tới khi bắp cải chín thì chan nước dùng và chia bắp cải lên mì, bày cá saba nướng và trứng luộc lên, rưới thêm dầu mè hoặc ớt bột lên trước khi ăn.
April kitchen 