Chè mè đen nóng

(4 người ăn)

200g vừng đen

100g lạc rang

3 viên đường thốt nốt (~250g)

100g bột sắn dây

1 mẩu gừng lớn

1 lít nước

100g nước cốt dừa

2 tsp bột ngô

1/8 tsp muối

Cách làm:

– Vừng đen và lạc rang chín, như vậy chè sẽ có mùi thơm hơn, có thể rải lên đĩa phẳng, cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút một, không nên quay quá lâu sẽ dễ bị cháy. Tãi cho vừng và lạc khô ráo. Cho vào máy xay nhuyễn vừng và lạc thành bột. 

– Giữ lại 100g nước lọc để hoà bột sắn dây, 900g còn lại cho vào nồi nấu chè, sau đó cho vừng và lạc vào, trộn đều ngâm khoảng 30 phút. Có thể xay nhuyễn lại phần nước này để mọi thứ mịn hơn nữa.

– Băm nhỏ đường thốt nốt, mài nhuyễn gừng. Cho đường và gừng vào nước chè, khuấy đều cho tan đường. Đun sôi phần nước chè này vừa đun vừa khuấy nhẹ để phần bột vừng và lạc không bết dưới đáy. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa miệng. 

– Hòa 100g nước với bột sắn cho tan. Đợi nước chè sôi lớn thì vừa khuấy vừa xuống bột, lưu ý phải sôi lớn mới được hoà bột sắn dây nếu không chè không đông. 

– Khuấy đều tới khi chè đặc hẳn lại thì tắt bếp. 

– Hoà tan nước cốt dừa với bột ngô và muối, khuấy nhẹ trên bếp tới khi sôi nhẹ, hơi sệt lại thì tắt bếp. 

– Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên và ăn nóng.