Gratin bông cải trắng và cá hồi

(2 người ăn)

1 cây bông cải trắng

200g cá hồi phi lê

5-6 cây nấm hương tươi

100g sữa tươi

100g kem tươi

30g bơ động vật không muối

2 tbsp bột mì

2 tbsp vụn bánh mì

100g phô mai Mozzarella

1 củ hành tây

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm: 

– Bông cải trắng rửa sạch, tách thành miếng nhỏ cho vừa với thố/liễn bạn dùng để đút lò. Xếp bông cải lên đĩa, rưới nước, cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút để rau mềm hơn, dễ xếp hơn. 

– Cá hồi rắc một xíu muối, xếp lên khay của nồi chiên không dầu, nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 160 độ C cho cá chín, có thể xiên đũa qua là được. Để nguội rồi vẽ cá thành miếng nhỏ, tách xương nếu có. 

– Láng dầu lên chảo cho hành tây vào xào tới khi trong thì thả 30g bơ ở lửa nhỏ cho tan hoàn toàn, sau đó cho bột mì vào, đảo đều tay khoảng 3-4 phút sau đó cho kem tươi và sữa tươi vào. Đảo đều để có phần sốt trắng nhuyễn mịn không bị lợn cợn bột. 

– Nấm hương bỏ chân, thái nhỏ.

– Trộn đều bông cải với sốt trắng, nấm hương cùng cá hồi, xếp vào thố/liễn chịu nhiệt, phủ phô mai lên rồi rắc vụn bánh mì lên, nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 10 phút.