(4 người ăn)
200g bột nếp
160g nước lọc (nặn bánh)
20g đường kính trắng
100-150g đậu phộng/lạc rang chín
1 mẩu gừng
3 viên đường thốt nốt (~250g)
50g bột sắn dây
1 lít nước (nấu chè)
1-2 tbsp vừng rang
Cách làm:
– Hoà tan 20g đường kính với 160g nước lọc, sau đó trộn bột nếp vào, nhào thành khối dẻo tay, giống như khi làm bánh trôi. Khối bột không ướt dính và không nên mềm quá, bánh sẽ dễ bị chảy, không nên khô quá sẽ khó viên.
– Chia bột thành viên bằng nhau, khoảng 20g. Ấn dẹp, cho vào khoảng 1-2 viên lạc rang, viên tròn, làm tới khi hết bột.
– Đun sôi nồi nước lớn, thả bánh vào luộc chín, bột nổi lên dạt ra hai bên viền là bánh chín. Múc bánh ra thả vào nước lạnh cho nguội hẳn.
– Chia bánh vào các bát.
– Băm nhuyễn đường thốt nốt. Mài nhuyễn gừng. Chừa lại khoảng 100g nước để hoà bột sắn dây, phần nước còn lại cho vào nồi với gừng và đường thốt nốt. Đun sôi cho đường tan và ngấm vị gừng.
– Hoà tan 100g nước với bột sắn dây, đợi nước chè sôi lớn, vừa khuấy nước vừa rót phần nước bột sắn vào, đun tới khi sôi trở lại, nước chè trong thì tắt bếp. Chan nước chè lên bánh trôi. Rắc vừng lên và ăn nóng.
April kitchen 