Súp đậu lăng hầm khoai tây và xúc xích

(2 người ăn)

3-4 củ khoai tây (~500g)

10 cây xúc xích vườn bia Đức Việt 

1 lon đậu lăng đóng hộp

10 quả trứng chim cút

200g sốt cà chua

1 quả cà chua

1 củ hành tây

1 tép tỏi

600g nước dùng

1 tbsp dầu oliu

1 cái lá nguyệt quế

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Khoai tây gọt vỏ, thái miếng lớn. Cho khoai tây vào bát hoặc đĩa sâu lòng, cho thêm 1 muôi nước. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, quay trong lò vi sóng khoảng 2-3 phút để khoai chín sơ. Như vậy sẽ rút ngắn thời gian nấu hơn. 

– Đậu lăng đổ ra rây cho ráo bớt nước.

– Xúc xích cắt làm 3-4 miếng cho vừa ăn.

– Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn. Cà chua bỏ cuống, thái nhỏ cho mau nhừ. Tỏi băm nhỏ.

– Láng dầu oliu lên nồi, cho hành tây và tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào nhuyễn, tới khi cà chua mềm nhừ thì cho sốt cà chua và nước dùng vào. 

– Cho khoai tây đã chín sơ, xúc xích và đậu lăng vào, thêm lá nguyệt quế, hầm nhỏ liu riu nhỏ lửa khoảng 15 phút. Không nên đun quá to lửa, xúc xích sẽ bị vỡ và khô. 

– Tới khi khoai chín mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn, đập trứng cút vào những phần sốt trống, đậy vung đun khoảng 1-2 phút nữa thì tắt bếp. 

– Múc súp ra đĩa sâu lòng và ăn nóng.