(2 người ăn)
2 bát cơm nóng
2 quả cà tím
150g thịt bò xay
100g sốt cà chua đóng hộp
1 củ hành tây
2 tbsp bột mì
2 tbsp dầu ăn
1 tbsp bột cà ri
1 tsp bột ớt cay
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Cà tím thái miếng nhỏ, thái tới đâu thì ngâm vào nước tới đó để cà tím không bị thâm. Sau đó để ráo trên rây
– Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hoà 100g sốt cà chua với 100g nước lọc.
– Trong một chảo nhỏ, đun nóng 2 tbsp dầu ăn ở lửa nhỏ, tiếp theo cho bột mì, bột cà ri và bột ớt vào. Đảo đều cho bột mì và gia vị tan trong khoảng 3-4 phút. Sau đó cho 100g nước lọc vào, đảo đều cho bột hoà quyện và không bị vón, nêm thêm 1 tbsp đường vào để nổi bật vị cay lên, giúp cà ri có vị cay ấm vừa phải hơn.
– Trong chảo lớn, láng dầu, cho cà tím vào đảo đều, chiên cho cà tím săn lại thì vớt ra. Bỏ hành tây và thịt bò vào chảo, xào săn thịt bò rồi cho cà tím trở lại chảo. Trút phần sốt cà chua pha loãng vào.
– Đậy vung, đun khoảng 5-7 phút cho cà tím chín mềm.
– Sau khi cà tím đã chín, hạ lửa nhỏ, khuấy đều rồi hoà phần bột cà ri sệt vào, đảo đều cho sốt hoà quyện.
– Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Xới cơm ra đĩa, xúc phần sốt cà ri cà tím lên, rắc thêm hành lá thái nhỏ nếu có.
April kitchen 