120g nước
1 tbsp đường
1 tsp men nở
205g bột bánh mì
1/2 tsp muối
1 tbsp dầu ăn
Topping:
Nửa quả bí ngòi
3 lát thịt xông khói
3-4 lát phô mai
1 quả trứng
1 tbsp nước lọc
Cách làm:
*Chuẩn bị topping:
– Bí ngòi bổ dọc, thái lát dày hình rẻ quạt để không quá khô trong lúc nướng.
– Thịt xông khói thái nhỏ. Phô mai cắt đôi hoặc cắt nhỏ để dễ xếp lên bánh.
– Đánh tan trứng với nước lọc, lọc qua rây để phần quét mặt mịn hơn.
*Làm bánh mì:
– Trộn đều bột bánh mì, men nở, muối và đường cho thật đều, tạo một giếng bột nhỏ, từ từ đổ nước và dầu ăn vào trộn đều tới khi bột khô thấm toàn bộ vào chất lỏng.
– Nhào bột cho tới khi hỗn hợp dẻo mịn, bạn có thể chuẩn bị một mặt phẳng rộng, dùng cườm tay đẩy khối bột dài ra, sau đó lại gập đôi khối bột lại, cứ làm như vậy tới khi bột đàn hồi. Túm cái góc lại để chừa một mặt bột căng mịn, sau đó thoa một lớp dầu lên tô, cho bột vào ủ khoảng 1-1.5 giờ tùy theo thời tiết, hoặc tới khi bột nở gấp đôi.
– Ép xẹp bọt khí trong khối bột, sau đó chia bột thành từng phần nhỏ.
– Tạo hình tròn cho khối bột bằng cách dém các góc vào chính giữa, sau đó vê tròn trên mặt phẳng (Bạn có thể tham khảo cách ở từ khóa Shaping round buns trên youtube). Tiếp theo cán dẹp bột ra thành hình bầu dục.
– Xếp lên khay nướng lót giấy nướng. Bật lò ở nhiệt độ 165 – 170 độ C.
– Ủ bột tới khi khối bột nở gấp đôi. Tiếp theo xếp bí ngòi, thịt xông khói và phô mai lên, dùng tay ấn nhẹ để phần lòng bánh có thể lún sâu xuống, khi bánh nở lên phần rìa sẽ cao hơn, nhân không bị rơi ra ngoài. Nên ấn nhẹ tay kẻo xẹp bánh.
– Để bột nghỉ thêm 5 phút. Phết trứng lên viền bánh.
Cho khay bánh vào nướng khoảng 15-16 phút hoặc tới khi khối bột vàng đều.
April kitchen 