(Khoảng 10-12 cái muffin)
150g bột mì
1.5 tsp bột nở (baking powder)
1/2 tsp muối
1 quả trứng
110g sữa tươi không đường
2 tbsp đường kính trắng
45g dầu oliu
*Phần nhân bánh:
Nửa quả bí ngòi
Nửa bắp ngô
3 lát dăm bông
2 lát phô mai lá
Cách làm:
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C. Lót cup giấy vào khuôn cupcake.
– Bí ngòi, dăm bông và phô mai thái hạt lựu để có kích thước tương đồng với ngô. Ngô tách lấy hạt.
– Trong một bát lớn rây bột mì, bột nở và muối, dùng phới lồng trộn đều cho phần bột nở cùng muối không bị đọng lại ở một chỗ nào.
– Ở một bát tô khác, đánh tan trứng rồi trộn đều với sữa tươi, đường và dầu oliu.
*Lưu ý trộn bột:
+ Nếu bạn trộn bột quá ít, bánh sẽ còn bột mì sống, nhưng nếu trộn quá nhiều thì bột sẽ không nở được, bánh dễ bị chai.
+ Luôn luôn rót hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, như vậy sẽ dễ kiểm soát phần bột khô hơn.
+ Dùng phới dẹp để trộn, phới lồng dễ làm hỗn hợp trộn bị kỹ quá.
– Rót phần trứng sữa vào bột mì, trút toàn bộ và vét hết trứng vào trước khi bắt đầu trộn. Bạn xúc bột khô lên vào trộn cùng hỗn hợp ướt, trộn khoảng 10 nhát thì dừng lại, cho toàn bộ phần rau củ và dăm bông vào, trộn thêm khoảng 5 nhát nữa sao cho phần nhân phân bố đều, không còn bột khô nữa, hỗn hợp hơi lổn nhổn là được.
– Nếu còn phần bột khô nào, bạn chỉ cần chấm đúng phần đó vào bột ướt là được. Trong bát không còn bột khô là bột đã trộn xong.
– Lót cup giấy vào khuôn, dùng múc kem to múc từng phần bột vào khuôn, nên múc từng phần một, không nên dùng múc kem múc mỗi nơi một ít, làm bột bị đảo lên dễ bị chai. Múc dần xung quanh giống như khi bạn ăn cháo là tốt nhất. Bột nên được đổ ở mức 2/3 khuôn để có không gian nở.
– Nướng bánh trong khoảng 18-20 phút hoặc tới khi bánh vàng mặt ở nhiệt độ 175 độ C.
April kitchen 