Cơm đậu phụ sốt thanh cua

(2 người ăn)

2 bát cơm trắng

1 hộp đậu phụ non

8 chiếc thanh cua

1 quả bí ngòi

Nửa cây hành boa rô

2 tbsp dầu hào

1 tbsp xì dầu

1 tbsp sa tế

2 quả trứng gà

3 tbsp bột năng

200g nước lọc

Cách làm:

– Thanh cua bóc vỏ thái thành 3-4 phần.

– Bí ngòi thái lát dày sau đó thái sợi. Hành boa rô băm nhỏ. 

– Trộn đều dầu hào, xì dầu, sa tế, thêm 2 tbsp nước lọc từ 200g nước bên trên, sau đó cho bột năng vào hoà tan cùng để làm thành sốt.

– Láng dầu lên chảo, cho 1/3 số hành boa rô vào phi thơm rồi cho bí ngòi vào đảo đều, tới khi bí ngòi mềm thì cho thanh cua vào. Tiếp theo cho phần nước lọc còn lại và đun sôi.

– Tới khi sôi, ta múc từng phần đậu phụ non vào, nên múc miếng lớn để đậu không quá nát khi sôi hoặc khi hoà bột. 

– Đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 3-4 phút hoặc tới khi đậu chín là được. Để lửa ở mức thấp nhất, khuấy đều rồi rưới sốt vào. Đảo đều và tăng nhiệt lên để phần sốt đặc lại và trong tức là bột chín. Tắt bếp, đậy vung giữ nóng.

– Láng dầu lên chảo mới, cho hành boa rô vào xào rồi tạo thành hình giếng, đập trứng vào giữa, nhỏ lửa ốp chín hoặc lật lại tuỳ thích. 

– Xới cơm ra bát, xúc phần sốt đậu non lên rồi phủ trứng lên, trộn đều khi ăn sẽ ngon hơn.