Cơm ép cá nướng

(1 người ăn)

1 bát cơm trắng

1 miếng phi lê cá saba Nhật 

1 tbsp sốt Teriyaki

1 mẩu gừng nhỏ

1/4 tsp dầu vừng

1 tsp bột tảo (tuỳ chọn)

1 tsp vừng rang

1/2 tsp đường

1/2 tbsp dấm gạo

1/8 tsp muối

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm: 

– Bào nhuyễn gừng. Cá rửa sạch ướp với gừng, dầu vừng và sốt Teriyaki khoảng 30 phút cho thấm.

– Xếp cá lên khay nướng của nồi chiên không dầu, úp mặt da xuống trước, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 7 phút rồi lật mặt, phết một chút dầu ăn lên mặt da, tăng nhiệt lên 170 độ C, nướng cá thêm 4-5 phút hoặc tới khi da rộp lên là được. Gắp ra để nguội bớt.

– Trộn đều cơm với đường, dấm và muối, thêm bột tảo cùng vừng rang, trộn đều.

– Lót màng bọc thực phẩm xuống đáy, có thể dùng khuôn loaf hoặc hộp dài, vừa với hình dáng của miếng cá là được. Xếp cá vào đáy khuôn, mặt da úp xuống dưới, phủ cơm lên vào nén chặt cơm xuống. 

– Úp cơm ra thớt sạch, dùng dao sắc thái xuyên qua màng bọc sẽ giúp phần cá giữ nguyên đẹp hơn.

– Nhẹ tay bóc phần màng bọc ra, ăn cùng canh miso và rau muối chua.