2 quả trứng
300g sữa tươi
120g bột mì
2 tsp bột trà xanh (Matcha)
45g bơ động vật
⅛ tsp muối
Bơ để rán bánh
200g kem tươi (whipping cream)
20g đường bột
Cách làm:
– Đun tan bơ động vật, tránh đun quá lâu khiến bơ bị tách béo. Cho sữa tươi vào để giảm nhiệt độ
– Khi hỗn hợp bơ sữa còn âm ấm, đập trứng vào đánh tan.
– Trộn đều muối, bột mì và bột trà xanh, rưới phần trứng sữa lên, dùng phới trộn đều tới khi hỗn hợp sánh mịn. Rây qua cho hỗn hợp được mịn mượt hơn.
– Bỏ tủ lạnh ủ khoảng 2 tiếng trước khi tráng bánh.
– Láng bơ lên chảo, nhỏ lửa đợi chảo nóng, múc một lượng vừa phải tùy theo kích cỡ chảo bạn đang dùng, có lẽ sẽ mất khoảng 2-3 chiếc để bạn áng chừng được lượng bột thích hợp.
– Bánh nên tráng ở lửa trung bình thấp, không cần lật mà chỉ cần đậy vung khoảng 1-2 phút, cho tới khi mặt trên khô lại toàn bộ thì úp ngược chảo ra thớt hoặc đĩa để bánh rơi ra.
– Đợi bánh bay bớt hơi nóng thì trải phẳng trên khay hong bánh.
– Cho đường và kem tươi vào một bát, giữ lạnh tới khi đánh kem, kem bông đặc, có vân trên bề mặt, nhấc phới lên thấy có chóp thẳng là được.
– Trải bánh đã nguội hoàn toàn ra, phết một lượng kem vừa đủ lên bánh, chừa một khoảng chừng 1 đốt ngón tay, gập bánh làm tư theo hình chiếc quạt rồi bày lên đĩa. Bỏ tủ lạnh khoảng 30 phút cho bánh mát lạnh trước khi ăn.
– Có thể rưới thêm socola hoặc cuộn chung với các loại trái cây tươi để mùi vị phong phú hơn.
April kitchen 