(2 người ăn)
2 vắt mì udon tươi
3 quả trứng gà
6 cây nấm hương
2 tbsp xốt lẩu Nấm
1 cây hành lá
1 tbsp dầu hào
1 tbsp xì dầu
1 tsp dầu vừng
600g nước dùng
4 tbsp bột năng
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Trứng gà đập ra bát, đánh tan, nêm chút gia vị rồi hoà trộn cho đều. Nấm hương bỏ chân, thái lát dày. Hành lá thái nhuyễn để rắc lên mì.
– Mì udon luộc khoảng 3-4 phút cho chín hẳn, chắt nước rồi chia ra bát.
– Giữ lại 4 tbsp nước dùng để hoà bột năng.
– Phần nước dùng còn lại trút vào nồi, nêm dầu hào, xì dầu vào, nêm nếm bằng gia vị cho vừa miệng. Đun sôi rồi cho nấm hương vào. Hạ nhiệt độ xuống mức thấp nhất, sau đó vừa khuấy bột năng vừa xuống bột vào nước canh, tăng nhiệt đun sôi cho đặc lại.
– Rưới trứng vào nồi canh tạo thành hoa trứng, có thể khuấy nhẹ cho trứng tan ra hoặc để trứng đông thành dải dài. Đợi sôi vài lần cho trứng chín thì tắt bếp.
– Chan phần súp sệt này lên mì, rưới dầu vừng, hành băm nhuyễn và thật nhiều tiêu.
April kitchen 