(2 người ăn)
450g khoai tây
40g bột khoai tây
1/2 tsp muối
1 quả trứng
60g bơ động vật không muối
1 nhúm nhỏ bột nhục đậu khấu (Nutmeg) (tuỳ thích)
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
*Phần ăn kèm:
300g thịt vai đầu giòn
2 tbsp sốt BBQ
30g bơ động vật không muối
2-3 tbsp sốt tiêu (hoặc bất cứ loại sốt nào bạn yêu thích)
Cách làm:
– Đun chảy 60g bơ động vật không muối.
– Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái thành miếng nhỏ cho mau chín. Luộc khoai tây trong nồi với nhiều nước cho khoai mềm nhừ, tới khi khoai mềm có thể xuyên đũa qua dễ dàng thì chắt bỏ toàn bộ nước. Bật bếp và đặt nồi khoai lên, đợi khoảng 30 giây cho hơi nước bay hết, khoai khô ráo toàn bộ.
– Đổ khoai ra thố lớn, dùng dĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai, nghiền nhuyễn. Cho bột khoai tây, muối, trứng, bơ chảy và bột nhục đậu khấu vào.
– Đeo găng tay và nhào trộn đều để bột trở thành một khối đồng nhất. Chia thành những viên vừa ăn.
– Đun sôi nước, sau đó hạ xuống mức lửa trung bình, nhẹ nhàng thả khoai vào, tới khi khoai vừa nổi lên thì hạ xuống mức thấp nhất có thể để khoai không nát. Bánh khoai gần như sẽ chín trong môi trường “ngâm” với nước sôi nhiều hơn là luộc. Sau 10-15 phút là bánh khoai đã chín.
– Đun chảy 30g bơ trên chảo chống dính, múc các viên khoai từ nồi vào chảo, chiên trong bơ cho chúng xém nhẹ thì tắt bếp.
– Ướp thịt với sốt BBQ, nướng trong nồi chiên không dầu trong khoảng 7 phút ở mức nhiệt 180 độ C, lật mặt thịt nướng thêm 5 phút hoặc cho tới khi thịt chín hẳn là được. Để nguội 5 phút trước khi thái thịt thành miếng vừa ăn.
– Gắp viên bánh khoai tây ra đĩa, thêm thịt nướng, rưới sốt tiêu lên và ăn nóng.
April kitchen 