(2 người ăn)
3 củ khoai tây to (~250g)
1 củ cà rốt
1 bắp ngô ngọt
2 cây nấm đùi gà
2 lát thịt xông khói
4 lát dăm bông vai hấp
200g sữa tươi
3 tbsp bột mì
3 tbsp bơ động vật không muối (~45g)
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Rửa sạch rau củ, nếu cọ bằng khăn sạch thì có thể không cần gọt vỏ khoai tây.
– Bổ khoai tây thành 8 hoặc 10 miếng, cà rốt thái miếng vừa ăn, ngô ngọt tách hạt, nấm đùi gà thái lớn một chút. – Dăm bông vai thái hạt lựu.
– Đun chảy bơ động vật trên chảo nhỏ, thêm bột mì và trộn đều tay cho bột mì tan hoàn toàn, nêm muối cùng tiêu cho vừa miệng. Từ từ rót sữa vào, trộn đều tay cho sữa hòa quyện với phần bột, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho bột chín hẳn thì tắt bếp.
– Thịt xông khói thái nhỏ. Cho thịt xông khói vào nồi, không cần thêm dầu, để lửa nhỏ, đảo đều tay để thịt từ từ tiết ra mỡ, dần vàng sậm và giòn hơn, tới khi thịt đã bắt đầu ngả màu nâu đỏ thì vớt thịt ra bát, để rắc lên súp sau khi nấu xong.
– Tận dụng mỡ thịt xông khói trong nồi, cho khoai tây, cà rốt, ngô ngọt và nấm đùi gà vào xào sơ, tiếp theo cho 300g nước lọc vào. Thêm dăm bông rồi đậy vung đun liu riu cho rau củ chín mềm, tới khi khoai tây có thể xuyên đũa qua thì hoà phần bột đã nấu vào, đun nhỏ lửa cho súp trở nên đặc lại.
– Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc súp ra đĩa, rắc thịt xông khói lên và thêm thật nhiều tiêu.
April kitchen 