(2 người ăn)
2 vắt mì ramen khô
2-3 lá bắp cải
Nửa bắp ngô ngọt
4 cây nấm hương tươi
1 quả trứng ngâm xì dầu (công thức)
200g xá xíu (công thức)
*Nước dùng
1 lít nước xương gà
1 tbsp mỡ nước (mỡ gà)
2-3 tbsp shoyu tare (phần nước xì dầu sau khi nấu xá xíu, công thức đã được đăng trên blog)
1 cây hành boa rô
Nửa củ hành tây
2 tép tỏi
1 nhánh gừng
Cách làm:
*Nấu nước dùng
– Hành boa rô cắt làm đôi, sao cho bỏ vừa nồi, không thái nhỏ làm nước bị hôi mùi hành. Hành tây bóc vỏ, để nguyên nửa củ. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép. Gừng thái lát mỏng.
– Cho nước xương vào nồi, thêm hành boa rô, hành tây, tỏi và gừng. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để nước dùng thơm ngon hơn.
– Sau đó vớt bỏ các nguyên liệu như hành tỏi, lọc hoặc vớt bọt để nước dùng trong, ngon hơn, nêm nếm bằng shoyu tare cho tới khi được vị xì dầu và đậm đà vừa miệng. Thêm mỡ gà khi nước dùng còn nóng để hoàn thành.
*Hoàn thành mì
– Ngô tách hạt. Nấm hương bỏ chân, thái lát dày. Láng chút dầu lên chảo, cho ngô vào xào tới khi ngô chín thì múc ra để riêng, cho tiếp nấm hương vào xào chín rồi tắt bếp.
– Bắp cải bỏ phần gân cứng, cuộn chặt vài thái chỉ càng mỏng càng tốt.
– Mì luộc chín trong khoảng 3-4 phút, đổ ra rây cho ráo rồi chia lên các bát.
– Thịt xá xíu thái lát vừa ăn, xếp lên đĩa nhỏ, cho vào lò vi sóng, đậy kín bằng nắp nhựa chuyên dụng hoặc màng bọc, quay ở chế độ nhỏ nhất trong khoảng 3 phút cho tan phần mỡ.
– Trứng ngâm xì dầu bổ làm đôi.
– Xếp lần lượt thịt xá xíu, ngô và nấm hương, thêm bắp cải và thêm trứng ngâm xì dầu lên. Đun nóng nước dùng trở lại, chan lên mì và ăn nóng.
April kitchen 