Mì ramen với nước dùng sữa đậu nành, xá xíu và mộc nhĩ

(2 người ăn)

2 vắt mì ramen

50g nấm sò nâu 

1 tai mộc nhĩ khô

4 lát xá xíu (công thức)

1 quả trứng ngâm tương (công thức)

2 lá rong biển sấy 

*Nước dùng

400g nước xương

300g sữa đậu nành

2 tbsp tương miso

2 tbsp rượu nấu ăn

1/2 tbsp vừng rang 

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Mộc nhĩ ngâm nở. Bỏ chân và thái chỉ. Láng một chút dầu mè lên chảo, cho mộc nhĩ vào xào, sau đó cho nước xâm xấp mộc nhĩ và đậy vung, đun tới khi mộc nhĩ chín mềm thì tắt bếp, chắt bỏ nước dư nếu có. 

– Nấm sò nâu xé nhỏ. 

– Xay nhuyễn vừng rang. 

– Dùng đèn khò, khò xém thịt xá xíu để làm nóng. Trứng ngâm tương bổ làm đôi. 

– Luộc chín mì ramen trong khoảng 3-4 phút cho mì chín hẳn, đổ ra rây cho ráo sau đó chia vào bát. 

– Cho nước xương vào nồi, hoà tương miso vào nước, thêm rượu nấu ăn và vừng ăn.

– Đun cho nước dùng sôi thì cho nấm sò nâu vào, đun nấm chín thì thêm sữa đậu nành và đun nhỏ lửa để sữa đậu nành không bị tách. 

– Bày thịt xá xíu, trứng và mộc nhĩ lên, đun nóng nước dùng rồi chan lên mì, thêm rong biển để hoàn thiện.