Chè đậu đỏ bánh nếp

(2 người ăn)

200g đậu đỏ (đậu mắt cua)

1 mẩu gừng nhỏ

3 viên đường thốt nốt (~180g)

1 tsp bột baking soda

100g bột nếp

120g bột sắn dây

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Ngâm đậu đỏ qua đêm để đậu ngậm nước kỹ nhất có thể.

– Chắt ráo, cho đậu vào nồi, đổ nước ngập khoảng 1 đốt ngón tay, cho thêm một tsp baking soda và bắt đầu luộc đậu. 

– Luộc đậu trong khoảng 35-40 phút, hoặc cho tới khi đậu mềm nhừ, miết nhẹ bằng ngón tay thấy bở tơi là được. Chắt bỏ phần nước còn dư. 

– Cho phần đậu lên cân, sau đó thêm nước vào cho đủ 800g. 

– Mài nhuyễn gừng, băm nhỏ đường thốt nốt, cho đường và gừng vào nồi đậu đỏ. 

– Đun sôi cho tan đường hoàn toàn.

– Nhào bột nếp với 1 xíu muối và khoảng 70g nước lọc, viên bột thành những viên tròn, luộc chín trong nồi nhiều nước tới khi bánh nếp nổi lên thì vớt ra, thả vào nước lạnh rửa cho trôi phần bột dư sẽ ngon hơn, sau đó thả vào nồi chè đậu đỏ.

– Đun sôi phần chè đậu đỏ, hoà 120g bột sắn dây với 150g nước lọc cho tan hoàn toàn. Đợi phần chè sôi lớn hẳn thì tắt bếp, nhanh tay vừa khuất vừa trút bột sắn dây vào, khuấy đều tới khi chè đặc lại.

– Múc ra bát và ăn nóng.