Mì chấm với sốt nấm, xá xíu và trứng ngâm tương

(2 người ăn)

150g mì sợi Trung Quốc

400g nước dùng 

2 tbsp rượu nấu ăn

1 tép tỏi

1 mẩu gừng 

3 tbsp xì dầu

100g nấm hải sản nâu

6 cây nấm hương tươi

2 quả trứng ngâm tương (công thức ở blog)

100g thịt xá xíu (công thức ở blog)

2-3 lá tía tô 

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Nấm hải sản bỏ gốc, chia thành cụm nhỏ vừa ăn. Nấm hương bỏ gốc, thái lát dày. 

– Mài nhuyễn tỏi và gừng.

– Láng dầu lên chảo, cho nấm hải sản và nấm hương vào xào tới khi mềm thì cho nước dùng vào, nêm thêm rượu nấu ăn, tỏi và gừng bào cùng xì dầu. Đun liu riu và nêm nếm độ mặn với gia vị cho vừa miệng. Sau khoảng 5 phút thì tắt bếp.

– Luộc mì và đổ ra rây cho ráo, rửa qua với nước lạnh rồi xả cho mì hết nước. Bày lên đĩa

– Thái lát xá xíu, cho vào lò vi sóng quay rã đông để thịt tan mỡ. Bổ đôi trứng ngâm tương. Thái chỉ tía tô, bày lên đĩa, xếp thịt và trứng ngâm tương lên. 

– Đổ sốt ra bát, nhúng mì vào sốt trước khi ăn.