(2 người ăn)
300g sườn non
3 củ khoai tây (~250g)
2 quả cà chua
1 cái bông cải trắng
10 cây nấm đùi gà mini
2 viên gia vị bò kho (~30g/mình dùng của hãng Ông Chà Và)
1 củ hành khô
1 tsp baking soda
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Bánh mì baguette hoặc cơm trắng
Cách làm:
– Sườn non thái thành miếng vừa ăn, rắc bột soda lên, trộn đều với sườn, sau đó đổ nước xâm xấp mặt thịt, ngâm trong khoảng 30 phút để phần tiết thôi ra. Bột soda sẽ giúp sườn mềm mọng, mau nhừ và không còn mùi tanh của thịt nữa.
– Rửa sạch sườn nhiều lần dưới vòi nước, cho vào nồi với một chút nước, đun tới khi phần tạp chất thôi ra, nước bắt đầu sôi thì tắt bếp, đổ ra rửa lại với nước. Thấm khô sườn.
– Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Bông cải tách thành cụm nhỏ.
– Hành khô băm nhuyễn.
– Láng dầu lên chảo, cho sườn vào đảo tới khi xém vàng thì cho khoai tây, nấm và cà chua. Xào tới khi cà chua tiết ra nước thì cho vào khoảng 500g nước lọc.
– Đun liu riu khoảng 15 phút cho tới khi sườn và rau củ chín thì cho bông cải trắng và viên gia vị vào. Đun thêm 2 phút cho bông cải trắng chín mà không bị nát. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Xịt nước lên bánh mì, nướng sơ trong nồi chiên không dầu cho giòn lại. Múc sườn ra đĩa, ăn cùng bánh mì nướng giòn.
April kitchen 