(2-3 người ăn)
200g đậu đen
1 tsp bột baking soda
150g đường kính trắng
120g bột sắn dây
Topping ăn kèm
50g dừa nạo
100g nước cốt dừa
1/2 tsp muối
1 tbsp đường kính trắng
2 tsp bột ngô
2 tsp nước lọc
1-2 tsp mè rang
Cách làm:
– Ngâm đậu đen qua đêm để đậu ngậm nước kỹ nhất có thể.
– Chắt ráo, cho đậu vào nồi, đổ nước ngập khoảng 1 đốt ngón tay, cho thêm một tsp baking soda và bắt đầu luộc đậu.
– Luộc đậu trong khoảng 35-40 phút, hoặc cho tới khi đậu mềm nhừ, miết nhẹ bằng ngón tay thấy bở tơi là được. Chắt bỏ phần nước còn dư.
– Cho phần đậu lên cân, sau đó thêm nước vào cho đủ 800g. Hoà tan đường kính vào nước đậu đen. Đun sôi cho tan đường hoàn toàn.
– Đun sôi phần chè đậu đỏ, hoà 120g bột sắn dây với 150g nước lọc cho tan hoàn toàn. Đợi phần chè sôi lớn hẳn thì tắt bếp, nhanh tay vừa khuất vừa trút bột sắn dây vào, khuấy đều tới khi chè đặc lại.
– Trong một nồi nhỏ, cho nước cốt dừa, muối và đường vào hòa tan, đun nhỏ lửa cho nước cốt dừa sôi nhẹ, hoà tan bột ngô với 2 tsp nước, hòa vào nước cốt dừa cho sánh lại.
– Múc ra bát, rưới nước cốt dừa đã nấu lên, rắc dừa nạo và thêm vừng, ăn ấm sẽ ngon hơn cả.
April kitchen 