Chè khoai lang nóng 

(2 người ăn)

2 củ khoai lang lớn (~250-300g)

1 mẩu gừng nhỏ

3 viên đường thốt nốt (~180g)

800g nước lọc 

120g bột sắn dây

100g nước cốt dừa

Một xíu muối. 

Cách làm:

– Khoai lang nạo vỏ, ngâm trong nước lọc, vừa thái thành khối nhỏ vừa thả ngay vào nước ngâm để khoai không thâm. Rải khoai lên xửng hấp và đồ chín.

– Chia khoai lang làm 2 phần, một nửa dùng dĩa hoặc đồ nghiền tán nhuyễn, một nửa để nguyên. 

– Lấy 150g nước lọc từ 800g nước để hoà bột sắn dây. 

– Mài nhuyễn gừng, băm nhỏ đường thốt nốt, cho đường và gừng vào nồi với nước lọc còn lại, sau đó cho phần khoai lang đã nghiền vào.

– Đun sôi nước chè tới khi đường tan hoàn toàn thì cho phần khoai lang để nguyên miếng vào, đợi chè sôi lớn thì nhanh tay vừa khuấy chè vừa trút bột sắn dây vào, lập tức tắt bếp để chè không sôi thêm, nếu sôi thêm bột sắn sẽ bị loãng. Khuấy đều ngay cả khi đã tắt bếp, nếu chè quá đặc có thể thêm một chút xíu nước sôi, từng chút một cho tới khi có đủ độ bạn mong muốn.

– Múc ra bát, rưới nước cốt dừa đun nóng với chút muối lên và ăn nóng.