(1 người ăn)
3 cái mandu đông lạnh
100g thịt ba chỉ bò Mỹ
5-6 viên thả lẩu
1/2 gói nấm kim châm
20g váng đậu khô
1/4 cây bắp cải
*Nước dùng:
1 quả cà chua beef to (~250g cà chua)
1 mẩu gừng nhỏ
1 tép tỏi to
1 mẩu quế thanh
1 bông hoa hồi
1 cây hành lá
1/4 củ hành tây
500g nước dùng gà
1 tbsp sốt cà chua đặc (Tomato paste)
1 tbsp tương cà chua (Ketchup)
1/2 tbsp đường
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Nguyên liệu:
Bạn có thể thay thế toàn bộ nguyên liệu phần nước dùng bằng gói cốt lẩu cà chua của Haidilao, nhưng nhà mình thì có sẵn nguyên liệu và đang mùa cà chua rẻ nữa nên mình tự làm cốt lẩu lấy.
Cách làm:
*Nước dùng:
– Cà chua khứa chữ thập ở dưới đáy quả, cho vào bát rồi rưới một chút nước lên, cho vào lò vi sóng, đậy kín và quay khoảng 2 phút. Sau đó lột vỏ. Thái cà chua thành hạt lựu nhỏ cho mau nhừ.
– Gừng mài nhuyễn, tỏi cũng mài nhuyễn. Hành tây băm nhỏ. Hành lá chia đôi phần hành trắng và hành xanh, giữ lại phần hành xanh, phần hành trắng băm nhỏ.
– Trong một nồi nhỏ, phi thơm tỏi và gừng, sau đó cho hành tây và cà chua vào xào nhừ, thêm quế thanh, hoa hồi, xào tới khi thơm dậy mùi quế hồi thì cho nước dùng vào. Thêm tương cà chua, sốt cà chua đặc và đường, đun liu riu khoảng 10 phút để hỗn hợp nhừ hoàn toàn.
– Vớt bỏ hoa hồi và quế thanh, có thể dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn nguyên liệu và lọc lại. Không xay nhuyễn cũng không sao, thích thì có thể lọc bỏ cà chua và hành tây, còn để lại ăn cũng tốt.
*Hoàn thiện
– Cho mandu vào đĩa, thêm chút nước, bọc kín bằng màng bọc, quay trong lò vi sóng khoảng 6 phút cho mandu chín hoàn toàn. Bạn có thể hấp bằng nồi cũng không sao.
– Bắp cải thái miếng vừa ăn.
– Váng đậu ngâm cho nở mềm, cắt nhỏ cho dễ ăn. Nấm kim châm cắt bỏ chân.
– Lót bắp cải xuống đáy nồi/chảo, xếp thịt bò, váng đậu, nấm kim châm, viên thả lẩu vào nồi. Rót nước dùng lên. – Đậy vung đun khoảng 2-3 phút cho thịt và nấm chín. Sau đó đặt mandu lên và đun thêm 2 phút nữa là có thể ăn được rồi.
April kitchen 