(2 người ăn)
100g mì váng đậu khô
200g tôm tươi bóc vỏ
1 cây cần tây
5-6 cây nấm hương tươi
1/2 củ cà rốt
2 quả trứng gà
1 củ hành khô
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
*Sốt chua ngọt:
4 tbsp sốt rang me
1 tbsp nước mắm
2 tbsp tương ớt
2 tbsp đường
2 tbsp nước lọc
1 tsp bột năng
Cách làm:
– Mì váng đậu khô ngâm trong nước khoảng 15 phút trước khi xào.
– Tôm tươi bỏ chỉ, rửa sạch, thấm khô ráo.
– Cần tây và cà rốt thái sợi vừa ăn. Nấm hương bỏ chân thái lát dày. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Trộn đều 2 tbsp nước lọc với bột năng, sau khi hoà tan bột thì trộn toàn bộ các nguyên liệu khác của phần sốt chua ngọt vào chung cho hoà quyện.
– Đánh tan trứng gà. Láng dầu lên chảo chống dính, đợi chảo nóng thì trút trứng vào, bác thành miếng lớn rồi tắt bếp, xúc trứng ra bát, để riêng.
– Tận dụng chảo vừa xào trứng, láng thêm chút dầu, cho hành khô vào phi thơm, tiếp theo cho tôm vào xào săn, tôm săn vừa thì cho cần tây, nấm và cà rốt liền một lúc.
– Kế tiếp cho mì váng đậu vào xào chung, rưới lên hỗn hợp rau củ và mì 1-2 tbsp nước lọc, đậy vung để rau củ và mì chín hẳn trong khoảng 1-2 phút. Để lửa ở mức trung bình thấp, phần sốt lên mì và rau củ, trộn đều cho sốt hoà quyện vào các nguyên liệu.
– Cuối cùng cho phần trứng đã bác vào, trộn đều và dọn lên đĩa, không đảo nhiều trứng sẽ bị nát ra, trông không đẹp mắt.
April kitchen 