(2 người ăn)
100g mì sợi khô
2 cái má đùi gà
2 cây nấm đùi gà
4-5 cây nấm hương tươi
1 cây xà lách
1 nhúm rau mùi
1 ít tía tô
1 cây sả
2 củ hành khô
1 tép tỏi
1 quả ớt sừng
1/4 tsp bột nghệ
500g nước dùng
1 nhúm lạc rang
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Xà lách, rau mùi và tía tô rửa sạch, vẩy ráo. Trộn đều các loại rau thơm và thái nhỏ chung với xà lách.
– Sả bóc vỏ, hành khô bóc vỏ, bỏ gốc, băm nhuyễn sả, hành khô và tỏi.
– Má đùi gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nấm hương tươi bỏ gốc, thái làm bốn phần. Nấm đùi gà thái miếng tương đương thịt gà, khứa nhẹ cho dễ thấm.
– Ướp má đùi gà, nấm hương tươi và nấm đùi gà cùng sả, hành và tỏi, thêm 1 tbsp nước mắm, bột nghệ và 1/4 tsp gia vị, trộn đều.
– Láng dầu lên lòng nồi, đợi dầu nóng thì cho thịt gà và nấm vào xào tới khi săn lại thì nêm thêm 1 tbsp nước mắm, rồi cho nước dùng vào. Kho liu riu cho nấm và gà ngấm vị. Nêm nếm cho vừa ăn.
– Luộc chín mì, đổ ra cho ráo. Chia rau sống vào bát, chia mì vào các bát, chan nước dùng với gà kho nấm lên. Rắc lạc rang băm nhuyễn và ớt sừng thái mỏng, ăn nóng.
April kitchen 