(2 người ăn)
100g bún gạo lứt khô
250g phi lê cá
1 củ cà rốt
1 cây xà lách
Nửa mớ tía tô
1 ít kinh giới
1 ít rau thơm
1 gói bột chiên giòn
1/8 men nở
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Phi lê cá rửa sạch, thấm khô. Nghiêng dao để thái cá không bị dày quá. Pha bột chiên giòn theo hướng dẫn trên gói, hoà thêm 1/8 tsp men nở để cá giòn lâu hơn. Nêm vào hỗn hợp bột chiên 1 tsp bột ớt.
– Trút cá vào hỗn hợp bột chiên ngay trước khi chiên để bột không quá loãng vì nước chảy từ cá.
– Đổ dầu ngập hơn 1 đốt ngón tay trong chảo, nên chọn chảo nhỏ để không quá tốn dầu. Đun nóng dầu tới nhiệt độ khoảng 170-175 độ, đó là khi nhúng đũa vào thấy sủi bong bóng lớn. Gắp từng miếng cá vào chiên vàng rồi gắp ra giấy để thấm dầu.
– Luộc chín bún gạo lứt, xả ráo để bún dai hơn, để ráo trên rây.
– Rửa sạch rau sống ăn kèm, vẩy ráo bằng rổ hoặc bằng dụng cụ vẩy rau. Thái nhỏ xà lách và các loại rau gia vị.
– Bào nhỏ cà rốt.
– Pha nước chấm chua ngọt tuỳ theo khẩu vị của bạn.
– Xếp rau củ lên đĩa, thêm bún, cà rốt, cắt nhỏ cá mới chiên và rưới nước mắm chua ngọt lên khi ăn.
April kitchen 