(1 người ăn)
100g thịt nạc vai đầu giòn
1/3 củ cà rốt
1/4 quả ớt chuông
50g bún gạo lứt khô
5-6 lá xà lách
1 ít tía tô
1 ít kinh giới
1 ít rau thơm
6 cái bánh tráng
1/4 củ hành tây
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Thịt rửa sạch, cho nước ngập mặt thịt, thêm 1/4 củ hành tây, luộc chín thịt thì để nguội, thái mỏng.
– Luộc chín bún gạo lứt, xả ráo dưới vòi nước, đổ ra rây cho nguội hẳn.
– Nhặt xà lách, tía tô, kinh giới và rau thơm, rửa sạch, vẩy ráo hoặc quay trong máy vắt rau cho khô ráo.
– Nhúng bánh tráng vào nước, đặt lên thớt, đợi vài giây cho bánh mềm một chút thì gập hai bên vào sao cho hai cạnh chạm nhau.
– Xếp xà lách lên trước, tiếp theo cho kinh giới, tía tô và rau thơm lên, xếp thêm một ít bún. Kế tới đặt lần lượt ớt chuông, cà rốt và thịt heo luộc cạnh nhau (Lưu ý: để cuốn chắc chắn thì các nguyên liệu nên được xếp cạnh nhau thay vì chồng chéo lên nhau. Nguyên liệu xen lẫn với bánh tráng giúp cuốn chặt chẽ hơn)
– Cuốn từ đầu rau với bún tới dần đầu có thịt, chặt tay để cuốn chắc chắn. Tiếp tục làm tới hết. Ăn cùng loại sốt bạn thích, dưới đây là sốt sa tế của mình.
*Sốt sa tế:
2 tbsp xì dầu
1 tbsp dầu hào
1 tbsp sa tế
2 tbsp nước lọc
1 tsp bột năng
1 nhúm vừng
Cách làm:
– Hoà 1 tsp bột năng với 1 tbsp nước lọc.
– Trộn 1 tbsp nước lọc còn lại với dầu hào, xì dầu và sa tế. – Đun sôi hỗn hợp này rồi hoà dần bột năng và nước lọc vào. Đợi sốt sánh lại là được.
– Rắc vừng lên sốt khi trút ra bát nhỏ.
April kitchen 