(1 người ăn)
6 con tôm to
1 quả trứng
3 miếng phô mai lát
50g bún gạo lứt khô
5-6 lá xà lách
1 ít tía tô
1 ít kinh giới
1 ít rau thơm
6 cái bánh tráng
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Tôm bóc vỏ, rạch lưng lấy chỉ đen, rửa sạch, luộc chín. Lạng làm đôi khi tôm đã nguội.
– Trứng đánh tan, tráng mỏng trên chảo. Thái làm các sợi bằng nhau.
– Phô mai cắt đôi.
– Luộc chín bún gạo lứt, xả ráo dưới vòi nước, đổ ra rây cho nguội hẳn.
– Nhặt xà lách, tía tô, kinh giới và rau thơm, rửa sạch, vẩy ráo hoặc quay trong máy vắt rau cho khô ráo.
– Nhúng bánh tráng vào nước, đặt lên thớt, đợi vài giây cho bánh mềm một chút thì gập hai bên vào sao cho hai cạnh chạm nhau.
– Xếp xà lách lên trước, tiếp theo cho kinh giới, tía tô và rau thơm lên, xếp thêm một ít bún. Kế tới đặt trứng phô mai và trứng bên trên xà lách, cuối cùng là hai nửa tôm, úp mặt bên ngoài xuống để khi cuộn tôm sẽ đẹp hơn (Lưu ý: để cuốn chắc chắn thì các nguyên liệu nên được xếp cạnh nhau thay vì chồng chéo lên nhau. Nguyên liệu xen lẫn với bánh tráng giúp cuốn chặt chẽ hơn)
– Cuốn từ đầu rau với bún tới dần đầu có tôm, chặt tay để cuốn chắc chắn. Tiếp tục làm tới hết. Ăn cùng loại sốt bạn thích, dưới đây là sốt mặn ngọt của mình.
Sốt mayo mặn ngọt:
40g dầu hào
20g đường kính trắng
50g tương cà chua (Ketchup)
20g tương ớt
25g xì dầu
25g rượu mơ (hoặc nước lọc)
135g mayonnaise
Cách làm:
– Trộn đều tất cả nguyên liệu, cho vào lọ, cất khoảng nửa ngày thì đường và gia vị thấm sẽ ngon hơn ăn ngay.
– Mình dùng rượu mơ nên sốt có vị mơ thanh và mùi thơm rất dễ chịu. Rắc thêm vừng khi ăn. Công thức này sẽ làm được một lọ đầy (~400g)
April kitchen 