(2 người ăn)
20 quả dâu tây
100g socola nút
1/8 tsp dầu ăn
Nguyên liệu:
Dâu tây: nên chọn quả tươi, chắc quả, nếu dâu hơi trắng nhiều ở đầu, tức là dâu khá chua thì chọn socola ngọt một chút, còn socola ngọt hoặc không thích ăn ngọt có thể chọn socola đắng. Chọn quả đồng đều nhau sẽ đẹp hơn sau khi nhúng socola.
Socola: nên chọn socola nút để nhanh tan chảy, nếu thích ăn ngọt thì chọn socola khoảng 55-62%, còn thích ăn đắng hơn thì khoảng 72% trở lên. Mình làm với socola 72%, hơi đắng một chút.
Dầu ăn: thêm một chút xíu dầu ăn sẽ giúp socola bóng đẹp hơn. Có thể thay bằng một mẩu bơ nhỏ cũng cho tác dụng tương tự.
Cách làm:
– Trải giấy nên lên thớt hoặc khay, nhờ vậy sẽ tiện di chuyển dâu vào tủ lạnh khi socola còn ướt.
– Dâu tây rửa sạch, lau khô từng quả, nước dính trên quả dâu làm socola bị loãng và không bám socola, nên công đoạn lau khô từng quả rất quan trọng.
– Đun sôi một nồi nước với mức nước khoảng 1 đốt ngón tay.
– Cho socola vào bát, cho vào lò vi sóng quay ở chế độ rã đông hoặc mức thấp nhất khoảng 1-2 phút cho socola tan chảy. Có thể kiểm tra, khuấy đều, nếu socola chưa tan thì có thể quay thêm 1 phút nữa ở cùng chế độ cho tới khi socola tan hoàn toàn. (Lưu ý: socola cháy ở nhiệt độ trên 70 độ C, không nên quay nhiệt cao hoặc dài thời gian, socola cháy không cứu vãn được).
– Sau khi socola tan chảy hoàn toàn thì thả vào nồi nước để giữ độ chảy lâu hơn khi thao tác.
– Nắm núm dâu, nhúng vào socola cho gần ngập, nhanh tay giũ nhẹ để phần socola thừa rơi xuống, sau đó đặt lên khay lót giấy nến. Với thời tiết nóng, khi nhúng được khoảng 5-6 quả có thể di chuyển vào tủ lạnh và nhúng tiếp, xếp lên khay/ đĩa mới.
– Nếu có hạt khô (hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó, hạt dẻ cười…) thì nướng sơ, băm nhuyễn và nhúng ngay sau khi nhúng socola để hạt bám chặt hơn.
– Khi socola đông lại mà chưa kịp nhúng xong dâu, có thể đun sôi nước hoặc quay rất nhanh trong lò vi sóng để socola chảy trở lại.
– Để lạnh khoảng 2 tiếng trước khi ăn.
April kitchen 