Cháo yến mạch với vụn cá hồi

(2 người ăn)

200g phi lê cá hồi (để da)

130g bột yến mạch cán vỡ

400g nước dùng

100g sữa tươi

Nửa quả bí ngòi

Nửa bắp ngô

1/3 củ cà rốt

Muối, tiêu và gia vị cơ bản.

Cách làm:

– Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu, bí ngòi cũng thái hình dạng tương tự. Tách ngô thành từng hạt.

– Đun sôi 400g nước dùng, thêm cà rốt, bí ngòi và ngô, đun tới khi nước sôi thì cho yến mạch vào đảo đều. Tiếp theo thêm sữa tươi, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đun liu riu để yến mạch  nở mềm, cháo nhuyễn nhừ lại là được. Thỉnh thoảng nhớ đảo qua phần đáy để tránh cho cháo bị bén. Nêm nếm cho vừa miệng.

– Sau khi cháo nhừ nhuyễn thì đậy vung, để sang một bên.

– Láng chút dầu lên chảo, cho mặt da của cá hồi vào áp trước, để lửa ở mức trung bình để phần da cá giòn rụm. Tới khi phần da giòn rồi mới lật mặt để áp nốt mặt còn lại. Rắc chút muối và tiêu lên mặt da.

– Cá chín bỏ lên đĩa, dùng đũa/dĩa để vẽ tơi phần thịt lên, đồng thời nhặt xương còn sót nếu có. Phần da tách riêng, dùng kéo cắt nhỏ. 

– Múc cháo ra đĩa, rắc vụn cá hồi và da cá giòn lên đĩa, rắc thật nhiều tiêu xay trước khi ăn nóng.