(2 người ăn)
250g thịt bò
200g bún tươi
1 cây xà lách
8 lá phô mai lát
Rau thơm: rau mùi, kinh giới, tía tô
1 tsp vừng rang
1 củ hành khô
1 tép tỏi
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Thịt bò thái mỏng, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn. Ướp thịt bò với 1 tbsp dầu hào, hành tỏi băm nhuyễn và 1 tbsp dầu ăn, thêm thật nhiều tiêu và ướp khoảng 30 phút.
– Bắc chảo lên bếp, láng chút dầu ăn, đợi chảo nóng già cho thịt bò vào xào săn thật nhanh, tới khi thịt ngả màu chín thì lập tức tắt bếp. Trút ra bát khác để thịt không khô.
– Phô mai cắt đôi.
– Nhặt xà lách, tía tô, kinh giới và rau thơm, rửa sạch, vẩy ráo hoặc quay trong máy vắt rau cho khô ráo.
– Nhúng bánh tráng vào nước, đặt lên thớt, đợi vài giây cho bánh mềm một chút thì gập hai bên vào sao cho hai cạnh chạm nhau.
– Xếp xà lách lên trước, tiếp theo cho kinh giới, tía tô và rau thơm lên, xếp thêm một ít bún. Kế tiếp xếp thịt bò xào cùng 1/2 miếng phô mai lá lên (Lưu ý: để cuốn chắc chắn thì các nguyên liệu nên được xếp cạnh nhau thay vì chồng chéo lên nhau. Nguyên liệu xen lẫn với bánh tráng giúp cuốn chặt chẽ hơn)
– Cuốn từ đầu rau với bún tới dần đầu có thịt bò, chặt tay để cuốn chắc chắn. Tiếp tục làm tới hết. Ăn cùng loại sốt bạn thích, hoặc làm theo công thức sốt Bulgogi dưới đây.
*Sốt bulgogi
Nửa củ hành tây
4 tbsp nước lọc
4 tbsp xì dầu
2 tbsp đường
1 tép tỏi to
1 tsp dầu vừng
1 tsp vừng rang
1/2 tsp tiêu đen
1 tbsp bột ngô
1 tbsp nước lọc (để hoà bột)
Cách làm:
Hành tây băm nhỏ, tỏi bằm nhuyễn.
Trộn đều 4 tbsp nước lọc cùng xì dầu, đường và tiêu đen.
Phi thơm tỏi và hành tây tới khi hành mềm thì cho hỗn hợp gia vị bên trên vào, đun tới khi sôi nhẹ thì hoà bột ngô vào. Sốt sệt lại thì tắt bếp, cho dầu vừng vào trộn đều rồi trút ra bát. Rắc vừng lên trước khi chấm.
April kitchen 