Kimchi hầm nấm và chả cá

(2 người ăn)

2 bát cơm trắng

150g kimchi

2 tấm chả cá Hàn Quốc

50g nước kimchi

3 cây nấm đùi gà nhỏ

2 cây nấm hương tươi

Nửa gói nấm kim châm

50g nấm sò nâu

500g nước dùng

Nửa cây hành boa rô

1 gói đậu phụ trứng

2 tép tỏi

2 tbsp dầu oliu

1 tbsp sốt Hàn Quốc cơ bản (công thức ở dưới cùng)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Chả cá Hàn Quốc cắt thành những miếng tam giác vừa ăn. Kimchi thái miếng hoặc cắt nhỏ vừa ăn. 

– Nấm đùi gà cắt khúc và chẻ làm tư. Nấm hương tươi bỏ gốc rồi thái lát dày. Nấm kim châm bỏ gốc, xé thành cụm nhỏ. Nấm sò nâu cũng xé thành miếng vừa ăn. 

– Hành boa rô thái nhỏ. Đậu phụ trứng thái lát.

– Tỏi đập dập rồi băm nhỏ. Láng dầu oliu vào nồi sẽ dùng để om kimchi, phi tỏi với dầu oliu tới khi bắt đầu thơm thì cho nửa chỗ hành boa rô vào xào thơm.

– Thêm kimchi vào chảo, thêm sốt Hàn Quốc cơ bản, xào tới khi hỗn hợp sôi nhẹ thì thêm nước kimchi, thêm nước dùng và đun sôi hỗn hợp này. 

– Tới khi canh sôi, bỏ các loại nấm và chả cá vào, nhẹ nhàng rải đậu phụ trứng lên trên, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để các nguyên liệu chín mềm. Rắc chỗ hành boa rô còn lại lên khi tắt bếp, rưới thêm dầu vừng nếu có.

– Ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon. 

*Sốt Hàn Quốc cơ bản:

2 tbsp tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)

1 tsp ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)

3 tbsp xì dầu 

2 tbsp đường kính 

1 tbsp dầu hào

2 tbsp rượu nấu ăn

1 tbsp tương cà chua (Ketchup)

1 tbsp nước lọc

Cách làm:

Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, tốt nhất là cất trong lọ kín để qua ngày rồi mới dùng, đường sẽ tan và các nguyên liệu được lên men một chút sẽ vừa miệng hơn.