(2 người ăn)
*Chả tôm bọc sả
200g tôm tươi
100g giò sống
1 tai mộc nhĩ
Nửa củ cà rốt
4 cây sả
1 lòng đỏ trứng
1 tbsp bột năng
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch rồi thấm khô ráo. Băm nhuyễn tôm.
– Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, cũng băm nhuyễn tương tự.
– Cho tôm băm, giò sống trộn đều với mộc nhĩ và cà rốt, thêm 1 tbsp bột năng, trộn theo 1 chiều cho chả không bị bở. Nêm thêm hạt tiêu và một chút xíu nước mắm, giò sống và tôm đều mặn nên chỉ thêm một tsp nhỏ để dậy mùi.
– Xoa dầu ăn lên tay, bọc chả lên cây sả, đặt lên khay lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nếu hỗn hợp dính khó thao tác, có thể dùng phới múc một ít chả lên giấy nến, quết thành hình dài, đặt cây sả lên, rồi thêm một ít nhân bên trên, dùng phới vun thành hình cho kín lại là được.
– Đánh tan lòng đỏ trứng, thêm 1 tsp nước lọc cho hỗn hợp không quá đặc. Phết đều lên miếng chả
– Nướng trong nồi chiên không dầu khoảng 7 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Lật mặt, phết thêm trứng lên rồi nướng tới khi mặt dưới chín là được.
*Canh tương bắp cải
1/4 cây bắp cải
5-6 cây nấm hương tươi
50g nấm sò nâu
2 tbsp tương Doenjang
500g nước lọc
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Bắp cải rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Nấm hương tươi bỏ gốc, thái lát dày. Nấm sò nâu bỏ gốc, xé miếng vừa ăn.
– Hoà tương vào 500g nước lọc, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm rau củ vào. Nấu khoảng 3-4 phút cho canh sôi là có thể ăn được.
*Cơm nắm cá bào
2 bát cơm trắng
2 tbsp vừng rang
10g cá ngừ khô bào
1 hộp rong biển ăn liền
1 tsp muối
1 mảnh màng bọc thực phẩm
Cách làm:
– Cho muối vào tô lớn, cho cơm nóng lên, hơi nóng của cơm sẽ làm tan muối, dùng muôi múc cơm hoặc vá đảo đều để cơm ngấm muối.
– Cắt nhỏ rong biển vào, thêm vừng và cá ngừ khô bào.
– Chia cơm thành những phần bằng nhau, cho vào màng bọc, bọc và nắm lại thành viên, xếp lên đĩa. Rắc thêm chút vừng lên trên trông nắm cơm sẽ xinh hơn.
April kitchen 