(2 người ăn)
*Chả gà cuộn mọc
1 cái đùi góc tư
100g giò sống
2 tai mộc nhĩ
4-5 tai nấm hương
Muối, tiêu và gia vị cơ bản.
Cách làm:
– Ngâm nở mộc nhĩ và nấm hương khô cho nở đều. Sau đó dùng dao khứa bỏ hết chân cứng. Cho nấm hương và mộc nhĩ vào máy xay, xay vụn, không cần quá nhuyễn.
– Đùi gà góc tư rửa sạch, dùng dao khía mở phần đùi ra thành một tấm thịt rộng, rút xương bỏ đi. Nên mở miếng thịt thành hình chữ nhật để dễ cuốn hơn.
– Trộn phần mộc nhĩ, nấm hương với giò sống, không cần nêm thêm gia vị, chỉ thêm thật nhiều tiêu là được.
– Trải phần đùi lên một miếng màng bọc thực phẩm rộng, không nhất thiết phần nào cũng cần được phủ da, nhưng nên khứa thịt để miếng thịt vừa vặn thành hình chữ nhật sẽ không bị xì nhân ra ngoài, ôm được hết nhân bên trong.
– Phết phần nhân giò sống lên đùi gà, bắt đầu cuộn lại, về cơ bản chỉ cần hai mép chạm nhau, là được, dùng màng bọc gói chặt lại, nếu nhân trào ở hai đầu có thể nhồi lại hoặc gạt bớt đi nếu quá nhiều. Bọc chặt lại
– Hấp trên lửa trung bình khoảng 35 phút, sau đó để nghỉ 15 phút rồi mới lấy ra, ngon nhất là nên để nguyên bọc trong tủ lạnh 1 ngày rồi mới thái ra, rã đông nhẹ trong lò vi sóng, rưới thêm một xíu nước mắm ngon và rắc tiêu hoặc lá chanh băm nhuyễn lên khi ăn.
*Canh tương rau củ
1/4 cây bắp cải
1/3 củ cà rốt
2 tbsp tương Doenjang
1 tbsp tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
500g nước lọc
Cách làm:
– Bắp cải thái miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ thái lát mỏng cho mau chín.
– Hoà tương Doenjang và tương ớt vào nước, đun sôi canh, cho bắp cải cùng cà rốt vào, nấu chín trong khoảng 3-4 phút. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra bát. Dọn lên cùng cơm trắng.
April kitchen 