(1 người ăn)
*Trứng tráng miến
2 quả trứng gà
1 tai mộc nhĩ
30g miến
50g thịt heo xay
1 củ hành khô
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Ngâm nở mộc nhĩ và miến. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
– Khi nở thì luộc chín miến rồi xả dưới nước lạnh cho nguội, đổ ra rây để ráo, dùng kéo cắt nhuyễn để dễ ăn hơn.
– Mộc nhĩ bỏ gốc, cuộn chặt, thái nhuyễn, rồi băm nhỏ.
– Cho 1 tsp gia vị vào bát, thêm 1 tbsp nước lọc để hoà tan gia vị, cho thịt vào trộn đều để thịt dễ hoà đều vào trứng hơn. Thêm trứng, hành khô băm nhỏ, mộc nhĩ và miến rồi trộn đều. Nêm thật nhiều tiêu.
– Láng dầu lên chảo chống dính, đổ trứng vào, dùng đũa gạt khẽ khi viền bắt đầu đông lại, để nhỏ lửa rồi đậy vung lại. Khi mặt dưới đã chín thì rưới 1 tbsp nước viền quanh trứng, tiếp tục đậy vung để hơi nước bay lên chín trứng mà không cần lật.
– Khi thấy trứng chín hẳn thì gập lại, tắt bếp, nhẹ nhàng nghiêng chảo để xúc ra đĩa.
*Canh tương rong biển với nấm
5g rong biển khô
1/4 gói nấm kim châm
1 tbsp tương Doenjang
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Rong biển cắt nhỏ, ngâm nở trong 250g nước lọc trong nồi để nấu canh.
– Nấm kim châm bỏ gốc, cắt nhỏ.
– Hoà tương vào nước ngâm rong biển, bật bếp, đun sôi thì cho nấm vào. Đợi canh sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
– Múc ra bát và ăn nóng.
*Cơm gạo lứt
1 phần gạo lứt
1,4 phần nước
Cách làm:
– Tuỳ thuộc vào lượng gạo bạn nấu mỗi lần, mình sẽ nấu nhiều để ăn nhiều ngày. Tỷ lệ gạo lứt và nước là 1:1,4.
– Vo sạch gạo, đổ ra rây để không còn nước dư trong gạo.
– Cho gạo vào nồi, đong nước vào nồi theo tỷ lệ. Ngâm gạo 15 phút trước khi bấm nút nấu cơm. Gạo sẽ nở đều và ngon hơn. Nếu không ngâm gạo thì dùng tỷ lệ nước là 1,5 lần gạo. Nhưng ngâm qua thì hạt gạo sẽ ngon hơn.
April kitchen 