(2 người ăn)
*Chả ốc
150g giò sống
100g thịt heo xay
50g thịt ốc (mình dùng loại làm sạch đóng sẵn ở siêu thị)
1 tai mộc nhĩ
8 cái lá lốt
2 cây hành lá
1 quả ớt sừng
Muối tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Ngâm nở mộc nhĩ, bỏ gốc, băm nhỏ. Rửa sạch các loại rau hành. Băm nhỏ phần hành lá cùng lá lốt.
– Thịt ốc rửa sạch, chần qua sau đó xả ráo, thái thành miếng nhỏ.
– Trộn đều giò sống, thịt heo xay, thịt ốc cùng lá lốt, hành lá và mộc nhĩ băm nhuyễn cho đều, nêm một chút xíu gia vị và tiêu. Lưu ý trộn theo một chiều cho chả không bị rời rạc.
– Chia làm hai phần. Nặn tròn
– Cho miếng chả vào giấy bạc, bọc hai bên lại như chiếc kẹo, thái lát ớt sừng xếp lên trên, nướng trong nồi chiên không dầu khoảng 10 phút ở nhiệt độ 160-165 độ C. Hoặc tới khi chả chín, xiên vào thấy nước thịt trong chảy ra là được. Rắc thêm hành lá và mùi tàu băm nhỏ trước khi ăn.
*Canh rau củ thập cẩm
100g súp lơ baby
1/3 củ cà rốt
6 chiếc nấm hương tươi
4 cái thanh cua
3 tbsp tương miso
500g nước dùng rau củ
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Súp lơ baby bỏ gốc, tước bớt xơ. Cà rốt gọt vỏ, thái mỏng. Nấm hương bỏ gốc, thái lát dày.
– Hoà tan miso vào nước dùng, đun sôi. Cho thanh cua và rau củ vào, nấu khoảng 3-4 phút cho rau chín thì nêm nếm lại.
– Tắt bếp, múc ra bát, ăn nóng cùng cơm.
April kitchen 