(1 khuôn bánh size 16 cm)
*Phần bánh cà rốt
2 quả trứng gà
115g dầu ăn
120g đường kính trắng
1/2 tsp tinh dầu vanilla
1 tsp bột nở (baking powder)
1/4 tsp muối nở (baking soda)
1/4 tsp bột quế
1/4 tsp muối
70g cà rốt
50g hạt óc chó
*Phần kem phô mai
200g kem phô mai (Cream Cheese)
60g bơ động vật không muối
130g đường bột (icing sugar)
1 tsp nước chanh
1 tsp tinh dầu vanilla
100g hạt óc chó
Cách làm:
*Chuẩn bị nguyên liệu:
– Trứng gà, kem phô mai và bơ động vật để ở nhiệt độ phòng cho nguội sẽ dễ sử dụng hơn.
– Lót giấy nến vào đáy khuôn bánh.
– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ, cân lấy 70g cà rốt. Sau đó dùng kéo cắt nhỏ lại một lần nữa.
– Hạt óc chó rang sơ trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120 độ C khoảng 5 phút. Sau đó cân lấy 50g để trộn vào bột bánh, phần này chỉ cần bẻ thành miếng lớn là được, băm nhuyễn quá sẽ không cảm nhận được vị bùi khi ăn. 100g còn lại dùng dao băm nhỏ để trang trí.
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C, chế độ 2 lửa, không cần quạt.
*Nướng bánh:
– Trong 1 cốc lớn, cân dầu ăn và đường vào, đập trứng vào, thêm tinh dầu vanilla. Dùng phới lồng đánh đều cho trứng hoà quyện đều.
– Ở một bát trộn lớn khác, rây bột mì, bột nở, muối nở, muối và bột quế vào. Sau đó trộn cà rốt vào chung với bột, đảo đều để cà rốt được áo đều bột.
– Trút phần hỗn hợp ướt vào bột, thêm hạt óc chó, dùng phới dẹt để trộn theo cách hất từ dưới lên, đảm bảo rằng toàn bộ bột khô đều thấm hỗn hợp ướt là được.
– Đổ bột vào khuôn, dàn cho mặt đều, nướng trong lò khoảng 30-35 phút hoặc tới khi xiên tăm thấy khô ráo là được.
– Bánh chín, để nguội trong khuôn khoảng 30 phút sau đó thì lấy bánh ra để nguội trên giá cho tới khi nguội hoàn toàn.
*Chuẩn bị phần kem
– Trong lúc đợi bánh nguội, dùng máy đánh kem phô mai cùng bơ cho hoà quyện đều và nhuyễn mịn. Tiếp theo rây đường bột vào, đánh đều tới khi đường tan và kem mịn mượt là được.
– Thêm tinh dầu vanilla và nước chanh vào, trộn nhanh vài giây cho hoà quyện hẳn là được.
– Để tủ lạnh khoảng 30 phút cho kem đông lại trước khi phết
*Hoàn thiện bánh
– Dùng dụng cụ chia tầng bánh hoặc dao răng cưa để cắt đôi bánh thành 2 nửa bằng nhau, phết một lượng kem lớn vào giữa, đặt phần còn lại lên.
– Phủ kem trên mặt và thành bánh, không cần quá đẹp nhưng cần kem bám kín quanh thành.
– Ấn phần hạt óc chó vụn xung quanh thành bánh. Rắc phần còn dư lên mặt.
– Để lạnh khoảng 2 tiếng trước khi cắt bánh. Thưởng thức cùng trà.
April kitchen 