Bắp cải cuộn thịt gà

(1 người ăn)

1 cây bắp cải

150g thịt gà

1 tai mộc nhĩ

3-4 cây nấm hương khô

1 tsp bột mã đề (hoặc 1 tbsp bột năng)

1 quả ớt sừng

1 cây hành lá

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Tách lấy lá lớn của bắp cải, có thể nhúng cây bắp cải vào nồi nước nóng, để tách ra dễ dàng hơn. Lạng bỏ phần cuống cứng, lấy khoảng 4 lá. 

– Cân khoảng 200g bắp cải, cất phần chưa dùng tới. Thái sợi 200g bắp cải, rắc lên 1 tsp muối để khoảng 30 phút, sau đó vắt ráo. Băm nhuyễn phần bắp cải này.

– Ngâm nở mộc nhĩ và nấm hương khô. Băm nhỏ hoặc cho vào máy xay thực phẩm xay vài giây cho nhỏ ra. 

– Thịt gà thái thành khối vuông nhỏ, bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho đông lại. Cho thịt gà vào cối xay nhuyễn, sau đó trút ra bát. 

– Trộn đều thịt gà xay với bắp cải vắt ráo, mộc nhĩ, nấm hương, bột mã đề, 1/2 tsp gia vị, 1 tsp nước mắm và thật nhiều tiêu. Chia phần nhân thành 4 phần.

– Xếp thịt gà vào phần gần cuống cứng, gặp hai bên vào, cuộn về phần đỉnh lá mềm. 

– Xếp các cuộn thịt gà lên vỉ hấp, hấp chín trong khoảng 7-8 phút. Gắp ra đĩa, rưới xì dầu, rắc ớt sừng thái nhỏ với hành lá băm nhuyễn trước khi ăn.