(1 người ăn)
Nửa cây bắp cải (~400g)
150g thịt xay
1 tai mộc nhĩ
1 tbsp bột năng
1 quả ớt sừng
1 cây hành lá
Rau mùi
1 tsp vừng rang
1/2 tsp dầu vừng
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Mộc nhĩ ngâm nở. Sau khi nở thì băm vụn.
– Bắp cải để khoảng 2 lá to, còn lại thái thành sợi nhỏ, rắc lên 1 tbsp muối, trộn đều. Để khoảng 30 phút cho bắp cải tiết ra nước, trở nên mềm hẳn.
– Vắt bắp cải cho thật ráo, để riêng một nửa, nửa còn lại băm nhỏ. Trong tô lớn cho bắp cải, thịt xay, mộc nhĩ và bột năng vào, cho thêm 1/2 tsp dầu vừng, trộn đều theo một chiều, thêm thật nhiều hạt tiêu.
– Chia phần nhân bắp cải thành các phần bằng nhau, nắm tròn nhẹ tay. Dùng phần bắp cải vắt ráo còn lại phủ xung quanh viên nhân, nén nhẹ để bắp cải dính chặt. Làm lần lượt tới khi hết.
– Cắt 2 lá bắp cải còn lại thành các miếng để lót xửng hấp. Đặt các viên bắp cải lên lá, xếp vào xửng hấp. Hấp chín trong khoảng 8 phút ở lửa lớn.
– Sau khi đã chín, lấy ra, thêm ớt sừng thái lát, vừng rang, hành và mùi băm nhuyễn lên. Rưới thêm xì dầu hoặc các loại sốt bạn thích lên.
April kitchen 