(5 phần bánh mochi)
*Bột bánh
100g bột nếp
30g bột ngô
180g sữa tươi + 1 tbsp sữa tươi (thêm lúc nhào bột)
30g đường trắng
10g bơ động vật
*Nhân bánh
2 củ khoai lang
50g bơ động vật không muối
2-3 tbsp kem tươi
50g đường
5 viên phô mai Con bò cười
*Phủ ngoài bánh
3-4 tbsp kem tươi
Chà bông cay
Cách làm:
*Nhân bánh:
– Khoai lang gọt vỏ, ngâm nước lạnh cho không bị thâm nhựa. Thái miếng lớn, bỏ vào chõ đồ tới khi chín mềm.
– Trút khoai ra bát lớn, thêm bơ và đường ngay khi khoai còn nóng, dùng dĩa to hoặc dụng cụ nghiền khoai cho nhuyễn.
– Thêm từng chút kem tươi vào trộn đều. Để khoai nguội hẳn.
– Cân thành các viên nặng 50g, nếu phần khoai hơi dính có chia lên màng bọc nhỏ, đặt viên phô mai Con bò cười vào giữa, vê tròn hoặc dùng màng bọc gói lại. Bỏ tủ lạnh cho đông lại.
*Làm bánh:
– Trộn đều bột nếp, bột ngô với đường trắng, sau đó hoà sữa tươi vào, khuấy đều và rây lại cho hỗn hợp mịn, không bị gợn bột là được.
– Cho hỗn hợp vào bát chịu nhiệt, bọc kín bằng màng bọc, xâm vài lỗ trên mặt màng bọc để thoát hơi, sau đó bỏ vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao khoảng 2-3 phút, hoặc tới khi mặt bột se lại và chín hầu hết là được.
– Lấy ra, thả bơ vào và cho thêm 1 tbsp sữa tươi, dùng phới đảo và nhào hỗn hợp cho thật đều, tới khi bột hơi nguội, có thể dùng tay gấp và nhào vào lần cho lớp bột mịn dẻo.
– Chia bột làm 5 phần, dàn mỏng, bao lấy phần nhân khoai đã chuẩn bị.
– Phết chút kem tươi xung quanh viên bánh, xé tơi chà bông cay, dính xung quanh bánh.
– Để ở nhiệt độ phòng, ăn trong ngày, bánh sẽ cứng và hơi bở nếu để tủ lạnh lâu.
April kitchen 