(2 người ăn)
200g sườn non
3 củ khoai tây (~300g)
1 củ cà rốt
1 cây hành boa rô
400g nước lọc
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
*Roux cà chua
4 tbsp bột mì
40g bơ động vật không muối
2 tbsp dầu ăn
2 tbsp bột cà ri
1 tbsp bột ớt
100g sốt cà chua đóng hộp
100g nước lọc
Cách làm:
*Hầm sườn và rau củ
Sườn rửa sạch, thái khúc ngắn, cho vào nồi ngập nước cùng muối, không khuấy đảo, đun tới khi sườn thôi tiết ra, bắt đầu sôi thì tắt bếp, đổ ra rửa sạch tạp chất.
Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Cho sườn, khoai tây, cà rốt vào nồi cơm điện cùng 500g nước lọc, bật nấc nấu cơm như bình thường.
Tới khi nồi cơm chuyển sang chế độ ủ thì lấy nồi sườn hầm đã mềm ra.
Gắp sườn ra, đeo găng tay và loại bỏ xương, cắt sườn thành miếng vừa ăn.
*Nấu hỗn hợp roux cà chua
Hoà sốt cà chua với nước lọc, khuấy đền cho tan.
Đun tan bơ và dầu ăn trên chảo ở lửa nhỏ để bơ không sôi và tách béo, cho bột mì vào đảo đều cho bột mì tan hoàn toàn trong bơ dầu.
Thêm bột cà ri và bột ớt, đảo đều để hỗn hợp bột hoà quyện. Từ từ thêm từ chút nước cà chua, trộn đều để bột mì đặc lại, hoà tới khi hết nước, bột sẽ đặc lại, nấu khoảng 2-3 phút cho bột chín hẳn. Tắt bếp và để nguội.
*Hoàn thiện cà ri
Cho canh cùng khoai tây và cà rốt vào nồi bình thường, thêm phần hành trắng của boa rô thái khúc. Đun sôi nhẹ rồi nêm nếm cho vừa ăn.
Hoà phần bột roux cà chua vào nồi khoai, khuấy đều ở lửa nhỏ cho tan bột. Nêm nếm lại nếu cần. Trút thịt sườn vào nồi và đảo đều. Tắt bếp.
Múc cà ri lên cơm nóng, rắc thêm tiêu trước khi ăn.
April kitchen 