(2 người ăn) 2 vắt mì ramen khô 200g tôm tươi bóc vỏ 3 lá bắp cải  *Nước dùng ramen 100g thịt heo xay 1 tbsp sa tế 2 tép tỏi 1 mẩu gừng 1 củ hành khô 3 tbsp tương miso 900g nước dùng gà không muối 1 tsp dầu vừng 1 tbsp đường… Continue reading Ramen tôm với miso cay

(2 người ăn) *Cá nhồng sốt cà chua nấm 2 khúc cá nhồng (~300g) 100g nấm sò nâu 200g sốt cà chua đóng hộp 1 quả cà chua 1 củ hành khô 1 mẩu gừng 1 cây hành boa rô (lấy phần trắng) Muối, tiêu và gia vị cơ bản Cách làm: Cá rửa sạch… Continue reading #23 Cá nhồng sốt cà chua nấm, canh đậu hũ bí ngòi và củ cải vàng muối chua

(8 chiếc bánh) *Phần bánh mì: 200g bột bánh mì (bột mì số 13) 15g đường ¼ tsp muối 1 tsp men nở (yeast) 50g sữa tươi  50g kem tươi 30g bơ động vật (để mềm ở nhiệt độ phòng) 1 quả trứng 1 tsp nước hoa cam (nếu có) *Phần quét mặt bánh 1… Continue reading Bánh mì nhân kem với mứt cam

(4 người ăn) 200g vừng đen 100g lạc rang 3 viên đường thốt nốt (~250g) 100g bột sắn dây 1 mẩu gừng lớn 1 lít nước 100g nước cốt dừa 2 tsp bột ngô 1/8 tsp muối Cách làm: - Vừng đen và lạc rang chín, như vậy chè sẽ có mùi thơm hơn, có… Continue reading Chè mè đen nóng

*Khoai tây nghiền 3 củ khoai tây (~350g) 2-3 tbsp sữa tươi 10g bơ động vật không muối 3 tép tỏi *Sốt gravy gan 200g gan nếp 100g sữa tươi Nửa củ cà rốt 100g nấm sò nâu 1 củ hành tây 30g bơ động vật không muối 3 tbsp bột mì 100g nước lọc… Continue reading Khoai tây nghiền và sốt gravy gan

*Bạt bánh 4 lòng đỏ trứng 20g đường kính trắng 40g sữa tươi không đường 40g dầu ăn 30g bột mì 30g tinh bột ngô 1 tsp tinh dầu vanilla  4 lòng trắng trứng 60g đường kính trắng *Phần ganache phủ: 100g socola (mình dùng socola 65% cacao) 100g kem tươi (whipping) 3-4 tbsp rượu… Continue reading Bánh cuộn socola

(2 người ăn) 1 cây bông cải trắng 200g cá hồi phi lê 5-6 cây nấm hương tươi 100g sữa tươi 100g kem tươi 30g bơ động vật không muối 2 tbsp bột mì 2 tbsp vụn bánh mì 100g phô mai Mozzarella 1 củ hành tây Muối, tiêu và gia vị cơ bản Cách… Continue reading Gratin bông cải trắng và cá hồi

(4 người ăn) *Phần cùi bưởi 75g cùi bưởi đông lạnh 30g đường kính trắng 25g bột năng 60g nước lọc  60g bột năng (dùng để áo cùi bưởi)  *Phần nước chè 1 l nước lọc (dùng để nấu nước chè) 1 mẩu gừng lớn 100g bột sắn dây 100g nước lọc (dùng để hoà… Continue reading Chè bưởi

(2 người ăn) 2 vắt mì ramen khô 1 con cá saba (cá thu thái bình dương) 1/4 cây bắp cải 1 quả trứng gà  1 tsp ớt bột *Nước dùng ramen 2 tép tỏi 1 mẩu gừng 1 củ hành khô 3 tbsp tương miso 900g nước dùng gà không muối 1 tsp dầu… Continue reading Miso ramen cá Saba nướng

(4 người ăn) 1 kg cá rô phi 300g gạo nếp 150g gạo tẻ 3 cây hành lá 1 mẩu gừng 2 cây hành lá 4 củ hành tím 2 cây hành lá 1 mớ rau răm  Muối, tiêu và gia vị cơ bản Cách làm: – Gạo vo sạch, ngâm ngập nước qua một… Continue reading Cháo trai