*Phần mousse chanh leo 5 quả chanh leo 70g đường kính trắng 1 hộp sữa chua có đường 2 lá gelatin (~4g) 200g kem tươi (whipping cream) *Phần thạch chanh leo 2 quả chanh leo Nước lọc 1-2 tbsp đường kính 3 lá gelatin (~6g) Cách làm: *Phần thạch chanh leo - Chanh leo bổ… Continue reading Mousse chanh leo sữa chua
Category: dessert
Bánh phomai oreo không dùng lò nướng (Cookies ‘n’ cream cheesecake)
(1 khuôn tháo đế đường kính 16 cm) 400g kem phô mai 200g whipping cream 1 tbsp sữa đặc (tùy theo khẩu vị) 2 gói bánh quy oreo vị vani (119g/gói) 6 lá gelatin (~2g/lá) 50g bơ động vật không muối *Trang trí 1 gói oreo mini vị vani (~20g) 2-3 tbsp hạt điều vỡ… Continue reading Bánh phomai oreo không dùng lò nướng (Cookies ‘n’ cream cheesecake)
Bánh thiên thần/ Angel food cake
(Khuôn tròn đế rời 15 cm) 4 lòng trắng trứng 50g đường kính trắng 40g bột mì 5g tinh bột ngô 1/2 tsp tinh dầu vanilla 150g kem tươi (whipping cream) 1 tbsp đường bột 2-3 tbsp hạt điều vụn (hoặc bất kỳ loại hạt nào bạn sẵn có) (tuỳ thích) 2 tbsp socola vụn… Continue reading Bánh thiên thần/ Angel food cake
Bánh socola phủ dừa nạo
(Khuôn bánh đường kính 16 cm) *Phần bạt bánh 3 quả trứng gà 60g đường kính trắng 65g bột mì 65g bột ngô ¼ tsp bột nở 20g dầu ăn 10g sữa tươi ½ tsp tinh dầu vanilla 1/8 tsp muối *Phần kem socola phủ bên ngoài 150g socola đen 40g bơ động vật không… Continue reading Bánh socola phủ dừa nạo
Bánh socola với kem ganache
(1 bánh đường kính 16 cm) *Bạt bánh 2 quả trứng 40g đường kính trắng 15g bột mì 15g bột ngô 10g bột cacao 1/4 tsp bột nở (baking powder) 1/8 tsp muối tinh 1/4 tsp vanilla 1 tbsp dầu ăn 1/2 tbsp sữa tươi *Kem socola ganache 150g socola 300g kem tươi (whipping) 1… Continue reading Bánh socola với kem ganache
Bánh phô mai chanh xanh
300g phô mai kem 2 tbsp sữa đặc có đường 150g kem tươi (whipping cream) 1 hộp sữa chua có đường 1 tbsp nước cốt chanh xanh Vỏ xanh bào của 1 quả chanh (không bào vào phần trắng) 1.5 lá gelatin 1 hộp bánh Cosy Marie dừa (hoặc vị bình thường, nhưng bánh vị… Continue reading Bánh phô mai chanh xanh
Bánh chiffon trà sữa
4 quả trứng gà 50g dầu ăn 65g bột mì 1/8 tsp muối 65g sữa đặc có đường 2 tsp bột trà Bá Tước 50g đường kính trắng Cách làm: - Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C. Rót nước lên khay của lò đen của lò nướng và đun nóng nước khi… Continue reading Bánh chiffon trà sữa
Chè khoai dẻo và quy linh cao
(2 người ăn) *Khoai dẻo 150g khoai lang 90g bột năng 2 tbsp đường 1-2 tsp nước lọc (nếu bột khô) *Quy linh cao 35g bột quy linh cao pha sẵn 240g nước lọc 10g bột báng 50g nước cốt dừa 1 nhúm nhỏ muối 3-4 tbsp mật mía 1 tbsp đường kính trắng Cách… Continue reading Chè khoai dẻo và quy linh cao
Tiramisu dâu tây
(6 phần ăn) 20g dâu tây 2 tbsp đường kính trắng 15-16 chiếc bánh Savoiardi (Lady finger) (mình dùng của Vicenzovo) *Phần kem phô mai 200g kem phô mai Mascarpone 2 quả trứng gà 300g sữa tươi 30g bột ngô 30g đường 15g bơ động vật không muối 1/2 tsp tinh chất vanilla 1/4 tsp… Continue reading Tiramisu dâu tây
Éclair kem cafe
*Phần bột bánh 120g nước lạnh 60g bơ động vật 65g bột mì 1 tsp đường 1/4 tsp muối 2 quả trứng gà 1-3 tsp sữa tươi không đường (để điều chỉnh độ đặc của bột nhão) *Phần kem cafe 2 quả trứng gà 200g sữa tươi 100g cafe không đường 30g bột ngô 30g… Continue reading Éclair kem cafe
April kitchen 