1 kg thịt lợn ba chỉ 1 tbsp dầu ăn 1 cây hành lá 1 mẩu gừng 80g rượu nấu ăn 80g xì dầu 160g nước lọc 30g đường phèn (hoặc đường mía thông thường) Cách làm: - Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô phần bì, nên chọn khối thịt vuông vắn sẽ dễ… Continue reading Xá xíu kiểu Nhật/Chashu
Category: Preserved
Mứt nho hạt chia
500g nho không hạt 100g đường phèn/đường kính trắng ½ quả chanh 4 tbsp hạt chia Cách làm: - Nho rửa sạch, để ráo, bổ đôi. Ướp nho với đường, để nghỉ cho tới khi đường bắt đầu tan và nho bắt đầu ra nước thì bắt đầu nấu. - Nấu nhỏ lửa tới khi… Continue reading Mứt nho hạt chia
Mứt táo
1 kg táo tây 200g đường kính trắng 50g mật mía 50g mật ong 1 quả chanh 1 thanh quế 1-2 tbsp baking soda Cách làm: - Xát baking soda quanh táo rồi rửa lại cho sạch phần vỏ, ngâm trong nước muối loãng cho sạch rồi rửa lại nhiều lần bằng nước lã, lau… Continue reading Mứt táo
Sốt bơ lạc tự làm (bánh mì bơ lạc và mứt)
(1 hũ khoảng 400g) 200g lạc đỏ 3 tbsp mật ong ½ tsp muối hồng 2 tbsp dầu thực vật 150g nước lọc Cách làm: - Lạc rang chín, ủ khoảng 30 phút, sau đó xát vỏ, tách lấy nhân. Nếu dùng lạc tách vỏ sẵn có thể rang sơ lại cho thơm. - Xay… Continue reading Sốt bơ lạc tự làm (bánh mì bơ lạc và mứt)
Mì trộn rau củ xào cay và trứng ốp lếp
(2 người ăn) 150g mì somen Hàn Quốc 1 quả bí ngòi 1 củ cà rốt Nửa quả ớt chuông 1 quả ớt sừng xanh 1 củ hành tây 2 quả trứng gà 1-2 tsp dầu vừng Muối, tiêu và gia vị cơ bản Sốt cay: 1 tbsp ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru) 2 tbsp… Continue reading Mì trộn rau củ xào cay và trứng ốp lếp
Trứng luộc và cá hồi ngâm tương
350g cá hồi phi lê 10 quả trứng gà 1/3 cup giấm Kombucha (có thể dùng giấm táo/giấm gạo) Nửa quả chanh *Nước ngâm 250g xì dầu (1 cup) 375g nước (1.5 cup) 70g đường kính trắng 1/2 tsp muối *Nước sốt trộn cơm (2 người ăn) 1/4 cây hành boa-rô 1 quả ớt sừng… Continue reading Trứng luộc và cá hồi ngâm tương
Kimchi
2 cây cải thảo to 2 cái củ cải 1 củ cà rốt 1 bó hẹ nhỏ 1 củ hành tây 1 mẩu gừng (cỡ ngón tay cái) 12 tép tỏi (to nhỏ lẫn lộn cũng được) ¼ cup tôm moi khô 1 quả táo tây 2 tbsp đường kính 2 tbsp bột mì… Continue reading Kimchi
Sốt Hummus
300g đậu gà 2 tép tỏi 1 tbsp giấm táo 2 tbsp bơ lạc 1 tsp muối hồng 3 tbsp dầu oliu 2 tbsp mật ong 1 tbsp mù tạt vàng 1-2 tbsp nước Nguyên liệu: Đậu gà: mình dùng đậu gà khô, ngâm nở qua đêm, sau đó luộc chín. 300g trong công thức… Continue reading Sốt Hummus
Củ cải muối vàng/Danmuji
2 cây củ cải trắng (khoảng 1 kg) 250g giấm gạo 250g nước lọc 200g đường kính trắng 15g muối biển 2 cái lá nguyệt quế 5g tiêu sọ ¼ tsp bột nghệ Cách làm: - Củ cải gọt vỏ, thái thành sợi nhỏ tiết diện cỡ như ngón út, hoặc thái thành khoanh tròn,… Continue reading Củ cải muối vàng/Danmuji
Pate nhà làm
300g gan heo 100g thịt heo xay 2 lát bánh mì gối 3 củ hành khô 3 củ tỏi 60g bơ thực vật (Margarine) 200g sữa Muối, tiêu, hạt nêm và các gia vị cơ bản Dụng cụ: Máy xay thịt Khay/hộp thủy tinh chịu nhiệt Cách làm: *Sơ chế nguyên liệu: - Gan rửa… Continue reading Pate nhà làm
April kitchen 