Mì trộn sốt thịt xào đậu cô ve cay

(2 người ăn)

120g mì sợi dẹt (mì khô Trung Quốc)

200g thịt bò xay (hoặc thịt lợn xay)

1 nắm đậu cô ve (~150g)

2 tbsp dầu hào

2 tsp sa tế

2 tbsp xì dầu

1 tbsp bột ngô (hoặc bột năng)

100g nước lọc

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm: 

– Đậu cô ve rửa sạch, tước xơ, thái vát mỏng.

– Trộn sốt xào từ dầu hào, sa tế, xì dầu và bột ngô, từ từ hoà loãng hỗn hợp bằng cách cho nước lọc vào, khuấy kĩ để bột không lắng và hoà tan hoàn toàn.

– Láng dầu lên chảo, cho thịt bò vào đảo đều ở lửa vừa, xào cho thịt tơi ra thành viên nhỏ, sau đó cho đậu cô ve vào xào tới khi đậu hơi mềm thì hạ lửa tới mức nhỏ nhất, vừa đảo đều vừa từ từ rót phần sốt vào.

– Đun sôi liu riu khoảng 3-4 phút cho sốt sánh, cạn bớt và hoà quyện với thịt.

– Bắc nồi lên bếp, đong nhiều nước một chút, nước sôi thì cho mì khô vào luộc. Luộc khoảng 4-5 phút tới khi ăn thử thấy mì chín là được, đổ mì ra rổ/rây cho ráo nước, xả dưới nước cho mì nguội hẳn thì vẩy ráo trên rây, sau đó cho vào nồi sốt, đảo đều mì hoà quyện với sốt trước khi chia ra bát, phủ phần thịt xào và rau lên.