*Phần bột bánh 120g nước lạnh 60g bơ động vật 65g bột mì 1 tsp đường 1/4 tsp muối 2 quả trứng gà 1-3 tsp sữa tươi không đường (để điều chỉnh độ đặc của bột nhão) *Phần kem cafe 2 quả trứng gà 200g sữa tươi 100g cafe không đường 30g bột ngô 30g… Continue reading Éclair kem cafe
Category: sweet
Melon pan/ Bánh mì dưa tây
*Phần bột bánh mì 330g bột bánh mì 35g đường kính trắng ½ tsp muối 1 tsp men nở instant (instant yeast) 200 sữa tươi 25g dầu ăn *Phần vỏ bánh quy 60g bơ động vật không muối 60g đường bột (icing sugar) 1 quả trứng 90g bột mì 90g bột ngô 1 tsp tinh… Continue reading Melon pan/ Bánh mì dưa tây
Nama chocolate
(16 viên) 150g socola đen 72% trở lên (bất kỳ hãng socola tốt nào bạn có thể mua, nên mua socola convertue để chất lượng tốt nhất có thể) 100g kem tươi (whipping cream) 35g bơ động vật không muối 1 tbsp rượu Rhum 1 chút xíu muối (nhúm thật nhỏ hoặc vài hạt thôi)… Continue reading Nama chocolate
Bánh kem phô mai phủ socola trắng và kẹo hạnh nhân
*Cốt bánh 2 quả trứng gà 30g đường kính trắng ¼ tsp giấm táo ⅛ tsp muối 1 tbsp dầu ăn ½ tbsp sữa tươi ¼ tsp vanilla 25g bột mì 25g bột ngô ¼ tsp bột nở (baking powder) *Kem phô mai 200g phô mai kem (cream cheese) 200g kem tươi (whipping) 40g icing… Continue reading Bánh kem phô mai phủ socola trắng và kẹo hạnh nhân
Bánh mì kẹp trái cây
(2 kẹp bánh mì) 4 lát bánh mì gối 1 quả chuối tiêu 3 quả quýt nhỏ (hoặc cam canh, không hạt là tốt nhất) 130g kem tươi 2 miếng phô mai con bò cười ¼ tsp gelatin bột (hoặc nửa lá gelatin) 30g đường kính Cách làm: - Ngâm ¼ tsp gelatin với 1… Continue reading Bánh mì kẹp trái cây
Boston cream pie
*Phần bánh 240g bột mì 80g đường kính trắng 3 tsp bột nở (Baking powder) 1 tsp muối (½ tsp với muối hồng) ½ tsp bột nhục đậu khấu (tuỳ thích) 1 quả trứng 170g sữa tươi không đường 100g bơ động vật không muối *Phần kem custard 2 lòng đỏ trứng 20g đường kính… Continue reading Boston cream pie
“Black forest” chia pudding
(2 phần ăn) 6 tbsp hạt chia 100g sữa tươi 100g kem tươi 6-8 quả anh đào 2 tbsp đường 2 tbsp granola không đường (hoặc hạt tổng hợp) Mật ong (lượng tuỳ thích) Socola đen 80% (lượng tuỳ thích) Cách làm: - Trong một bát lớn từ từ hoà hạt chia với sữa tươi,… Continue reading “Black forest” chia pudding
Bánh bông lan anh đào
*Cốt bánh 3 quả trứng gà 60g đường kính trắng ½ tsp giấm táo ¼ tsp muối (⅛ tsp với muối hồng) 20g dầu ăn 10g sữa tươi ½ tsp vanilla 35g bột mì 35g bột ngô ½ tsp bột nở (baking powder) *Kem tươi 400g kem tươi 40g đường icing ½ tsp vanilla 300g… Continue reading Bánh bông lan anh đào
Nougat/ Kẹo hạnh phúc
*Vị nam việt quất và hồ trăn 150g marshmallow 50g sữa bột 60g hồ trăn tách hạt (hạt dẻ cười/pistachio) 60g nam việt quất (cranberry) 20g bơ động vật Dụng cụ Khuôn làm kẹo Nougat hoặc khay phẳng để đựng kẹo Cây lăn bột hoặc chai rỗng Giấy nướng bánh Phới dẹt silicon Cách làm: … Continue reading Nougat/ Kẹo hạnh phúc
Bánh bơ chanh vàng
75g bột mì 75g bột ngô 1.5 tsp bột nở (baking powder) ¼ tsp muối 150g bơ động vật 110g đường kính trắng ½ tsp tinh dầu vanilla 3 quả trứng gà 1 quả chanh vàng 100g đường bột Cách làm: – Bật lò nướng ở nhiệt độ 175-180 độ C – Lót giấy hoặc… Continue reading Bánh bơ chanh vàng
April kitchen 