(2 người ăn)
2 bát cơm trắng (~150g/bát)
1 cây lạp xưởng
20g tôm khô
2 quả trứng muối
8 tai nấm hương khô
3 củ hành khô
Nửa bắp ngô ngọt
2 tbsp dầu hào
1 tbsp xì dầu
⅛ tsp ngũ vị hương
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Ngâm tôm khô và nấm hương khô trong nước ấm.
– Trong khi ngâm tôm và nấm, ta bóc vỏ hành khô, thái lát mỏng. Đun nóng khoảng 3 tbsp dầu ăn cho hành khô vào đảo đều tay, phi tới khi hành bắt đầu hanh vàng thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho hành thấm bớt mỡ.
– Lạp xưởng thái hạt lựu. Tôm khô và nấm hương vắt khô, thái sợi nấm hương. Ngô tách lấy hạt, trứng muối thái lát hoặc thái hạt lựu cùng kích thước với lạp xưởng.
– Pha sốt với dầu hào, xì dầu và ngũ vị hương.
– Trút hết dầu trong chảo ra, chỉ để một lớp mỏng trong chảo, cho lạp xưởng vào đảo đều cho lạp xưởng tươm mỡ, nên đảo lửa nhỏ để lạp xưởng không cháy quá nhanh, cho tiếp tôm khô, nấm hương và ngô vào, đảo cho các nguyên liệu khác thấm mỡ lạp xưởng.
– Tiếp theo cho cơm vào đảo đều tới khi cơm săn lại, cho tiếp phần sốt vào trộn đều cùng cơm, cho nốt trứng muối vào, đảo thêm khoảng 1-2 phút nữa là được.
– Xúc cơm ra đĩa, rắc tiêu lên và ăn nóng là ngon nhất.
April kitchen 